El pinol es una bebida tradicional que consumen los chiapanecos, su preparación es fácil y su materia prima es el maíz.

Pinol proviene de la palabra náhuatl Pinolli, que significa harina de maíz, la bebida es muy energética, cuyo sabor es muy suave.

Ingredientes: Maíz, Cacahuate, Cacao, Canela.

Elaboración:
Todos los ingredientes se tuestan con leña y por separado, en el caso de la canela es un tostado muy ligero. Se pela el cacao y el cacahuate. Se deja enfriar los ingredientes y a continuación se mezclan. Por último se muelen tantas veces sean necesarias para obtener el molido deseado.